Panino con fave e stracciatella

Sei nella ricerca di un panino gustoso e pratico da portare in piscina o l mare? Eccolo qua 

INGREDIENTI

Per 2 porzioni: 100g Fave sgranate e sbucciate* 4 fette di pane integrale di farro lievitato con lievito madre120g stracciatella di buffala*** 80g pecorino media stagionatura*** 10g Olio extravergine d'oliva 6 Pomodorini secchi sottolio di oliva extra vergine* q.b. Insalata* q.b. Sale fino iodatoq.b. Pepe nero** * Scegli quelle che provengono da produzioni vicine a te, che producono rispettando l'ambiente e i lavoratori.** Da produzioni equo solidali*** Meglio se è da una produzione piccola e artigianale, sosteniamo quelle piccole realtà

PROCEDIMENTO

Iniziare dalla pulizia delle fave: tirare via il filamento del baccello, aprirlo delicatamente per tirare fuori le fave ed eliminate la pellicina esterna.

Porre le fave sgusciate in una ciotola e condite con sale, pepe e olio di oliva EVO.

Frullare le fave con un mixer ad immersione per ottenere una purea.

Tostare le fette di pane su una griglia solo su un lato perché siano appena fragranti.

Tagliare a fette sottili anche il pecorino ed eliminare la scorza da ciascuna fetta.

Sgocciolare i pomodorini secchi dall’olio di conservazione e tagliarli a listarelle.

Comporre il primo sandwich:

Farcire una fetta di pane con metà del pecorino, spalmare sopra la crema di fave. Adagiare sopra metà dei pomodorini.

Spalmare sopra l'altra fetta di pane metà della stracciatella di burrata.

Adagiare qualche foglia di insalata lavata in precedenza e asciugata.

Aggiungere la crema di fave all'altra fetta di pane e chiudere. Siamo pronti per andare a prendere il sole! Ricetta rivisitata di giallozafferano.it