Panino pollo evil

È spettacolare!

INGREDIENTI

Per 1 porzione

1 Panino integrale e morbido di circa 150g

1 fetta (100g) di petto di pollo***

1 foglia di lattuga*

2 pomodorini pachino*

1 cipolla borrettana*

q.b tabasco

5g Olio extra vergine di oliva**

Succo di limone*

q.b. Sale iodato

q.b. Pepe

q.b. Aglio*

Salsa yogurt

* da agricoltura sostenibile e km0 o delle zone vicine alla tua casa

** spremuto a freddo, da agricoltura sostenibile, Italiano, meglio se è di una azienda che conoscete, meglio se è IGP o DOP

*** La carne di pollo deve provenire da allevamenti vicini a casa tua e che rispettino il benessere animale

Ingredienti per la salsa yogurt

1 Vasetto di yogurt intero

1 cucchiaino di semi di cumino (1/2 di un cucchiaino se è in polvere)

2 Cucchiai di succo di limone

2 Cucchiaini d’olio Evo

Erba cipollina

q.b. Sale & Pepe

1 spicchio d’Aglio

Preparazione della salsa di yogurt

Potete omettere l’aglio se non vi piace, la “robustezza” della salsa ne risentirà rimanendo più delicata. In base al tempo di marinatura potete utilizzare l’aglio in diversi modi: Intero o tagliato a metà se la fate marinare, passato con lo schiaccia aglio per un sapore “robusto” se la servite subito.

Emulsionare per qualche minuto in una ciotola lo yogurt bianco al naturale, un filo d’olio, una macinata di pepe, 3 fili di erba cipollina tritata finemente, il limone, il cumino e un pizzico di sale.

Mettere in frigo coperta da una pellicola.

PREPARAZIONE DEL RIPIENO

Cuocere il petto di pollo alla griglia, ungendolo prima con l' Olio EVO, lasciatelo morbido, senza esagerare nella cottura.

Preparare la salsa allo yogurt.

Arrostire l’aglio in camicia e le fettine di cipolla sulla griglia.

Tagliare il panino in due e abbrustolire sempre sulla griglia la parte interna.

Scamiciare l’aglio, privarlo del germe e schiacciarlo con una forchetta, unirlo poi ad un filo d’olio Evo, un cucchiaino di limone e pepe macinato fresco.

Assemblare il panino così: pane, salsa all'aglio, salsa allo yogurt, petto di pollo grigliato, foglia di lattuga, pomodorini a fettine, anelli di cipolla grigliata e tabasco.

Quanto impatta sull'ambiente?

Lo "scontrino ambientale" di questo panino è 428 g di CO2 eq. e 951L di H2O.

Buon appetito!