Panino con fagioli rossi. Arriviamo in Messico!

Ecco il panino con note messicane, completo e vegetariano!

Porzioni: 1 porzione di 2 panini

INGREDIENTI

2 Pagnotte di pane di segale integrali, ognuno di 75g circa

250g di fagioli rossi idratati e cucinati (meglio se i fagioli sono della tua regione)

80g di passata di pomodoro*

Q.b Cipolla*

1 spicchio di aglio*

50g di carote* (a quadretti o grattugiata)

5g di olio extravergine di oliva**

q.b peperoncino*

q.b. sale iodato

* da agricoltura sostenibile e km0 o delle zone vicine alla tua casa

** spremuto a freddo, da agricoltura sostenibile, Italiano, meglio se è di una azienda che conoscete, meglio se è IGP o DOP

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente, soffriggere la cipolla, l'aglio con l'olio EVO.

Aggiungere la passata di pomodoro, i fagioli rossi, la carota a cubetti e il peperoncino per preparare una sorta di ragù vegetale.

Aggiungere un po' di acqua e cucinarli per circa 30 minuti a fuoco lento.

Aggiungere il sale.

Condire i panini con il ragù di fagioli.

Servire.

Quanto impatta il panino con i fagioli rossi nell'ambiente?

Con un totale di 161 g di Co2 eq. e 471 L di H20 il panino risulta davvero sostenibile!

Buon appetito!